Шуарма
Вы находитесь на сайте "Архив статей из ЭЕЭ и статей на еврейские темы из Википедии"
(Различия между версиями)
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| - | {{О_статье| ТИП СТАТЬИ = | + | {{О_статье| ТИП СТАТЬИ = 2 |
| АВТОР1 = | | АВТОР1 = | ||
| АВТОР2 = | | АВТОР2 = | ||
| Строка 13: | Строка 13: | ||
}}{{rq|sources}} | }}{{rq|sources}} | ||
[[Файл:Doener berlin kraeuter.jpg|Готовая к употреблению шаурма|right|thumb|200px]] | [[Файл:Doener berlin kraeuter.jpg|Готовая к употреблению шаурма|right|thumb|200px]] | ||
| - | ''' | + | '''Шуа́рма''', '''шаве́рма''', '''шава́рма''', '''шаурма''', '''шаорма''' ({{lang-ar|شاورما}}, {{lang-he|שווארמה}}, от {{lang-tr|çevirme}}), в некоторых странах называемое '''дёнер-кеба́б''', '''донар''' ({{lang-tr|döner kebab}}) — [[Ближний Восток|ближневосточное]] блюдо (вероятно, [[Турция|турецкого]] происхождения) из [[Пита|питы]] или [[лафа|лафы]], начинённого рубленым жареным мясом (баранина, курятина, реже свинина, телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. |
| + | |||
| + | В Израиле является одним из видов фаст-фуда. Обычно в тех же заведениях, где подают шаурму, готовят и [[фалафель]]. | ||
| + | |||
| + | == Особенности произношения названия == | ||
| + | В [[Израиль|Израиле]] для этого блюда используется название ''шава́рма''<ref>[http://www.israel-travel-tips.com/en/14/Israel%20Travel/Israeli%20Street%20Foods Israeli Street Foods]</ref>, но из-за отсутствия [[Огласовки|огласовок]] в обычном написании на [[иврит]]е (שווארמה) широко распространено прочтение ''«шва́рма»''; арабы, живущие в Израиле, произносят его как ''шуа́рма'' (без ярко выраженного ударения). Подается в [[пита|пите]], или в [[лафа|лафе]]. | ||
| + | |||
| + | Коренные [[иерусалим]]цы называют лафу «аштанур». Любимые приправы — [[Тхина|тхинный]] соус с укропом, «амба», иногда кетчуп. В израильской шаурме полностью отсутствуют молочные составляющие в любом виде из соображений [[кашрут]]а | ||
== Рецепт == | == Рецепт == | ||
[[Файл:Döner kebab slicing.jpg|Приготовление шаурмы|right|thumb|200px]] | [[Файл:Döner kebab slicing.jpg|Приготовление шаурмы|right|thumb|200px]] | ||
| - | Для шаурмы выбирается жирное мясо: курятина, баранина, свинина. Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого вертикальных | + | [[Файл:Shawarma closeup.png|200px|right|thumb|Шуарма в [[лафа|лафе]] ]] |
| + | Для шаурмы выбирается жирное мясо: курятина, баранина, свинина. Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого вертикальных грилях. | ||
| - | + | Вырезка нанизывается на вертикально расположенный вертел, который вращается вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов, расположенных вдоль вертела. По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного ножа (или специальным электрическим дисковым ножом) тонкими кусочками, которые падают в поддон. Эти кусочки затем измельчаются. | |
| - | + | Вместе с мясом в начинку лафы или питы добавляют соус (белый чесночный и красный томатный), овощи (томаты, капусту и огурцы) и соленья. | |
| - | + | ||
| - | + | == Распространение == | |
| - | + | [[Файл:Eat The Rich.jpg|Граффити на Берлинской стене|right|thumb|200px]] | |
| - | + | Шуарма продаётся в любом месте в мире, где живут представители народов Ближнего Востока и Средиземноморья. В Германии, России, Франции она считается арабским или турецким блюдом. | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | Как и в [[фалафель]], шуарма вошла в [[Израильская кухня|израильскую кухню]] из арабской и стала популярной народной едой. | |
| - | + | ||
| - | + | В Европе и Северной Америке аналогичные блюда иногда называют "соарм" или "кебаб". | |
| - | + | ||
== См. также == | == См. также == | ||
| - | * [[ | + | * [[Фалафель]] |
| - | * [[ | + | * [[Самвусак]] |
| - | + | {{commonscat|Shawarma}} | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
== Ссылки == | == Ссылки == | ||
| - | + | * [http://he.wikipedia.org/wiki/שווארמה Статья "שווארמה" в ивритском разделе Википедии] | |
* [http://www.shaurma.net.ru/ Всё о шаурме: история, рецепты, полезные советы, статьи] | * [http://www.shaurma.net.ru/ Всё о шаурме: история, рецепты, полезные советы, статьи] | ||
* [http://www.rian.ru/infografika/20080521/108003793.html Британские учёные назвали шаурму бомбой замедленного действия] | * [http://www.rian.ru/infografika/20080521/108003793.html Британские учёные назвали шаурму бомбой замедленного действия] | ||
| + | * [http://www.gomideast.com/articles/shw1.htm Cайт средиземноморской кухни (иврит)] | ||
| + | * זאב אברהמי, [http://www.mouse.co.il/CM.articles_item,1018,209,48578,.aspx כנס השווארמה (Зеев Авраами, Первая всемирная конференция по шуарме) העולמי הראשון], עכבר העיר, 23 באפריל 2010 | ||
== Примечания == | == Примечания == | ||
{{Примечания}} | {{Примечания}} | ||
| - | + | [[Категория:Израильская кухня]] | |
| - | + | {{WikiCopyRight}} | |
| - | + | ||
| - | [[ | + | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
Версия 18:58, 18 декабря 2011
| Регулярная исправленная статья | |
Шуа́рма, шаве́рма, шава́рма, шаурма, шаорма (араб. شاورما, ивр. שווארמה, от тур. çevirme), в некоторых странах называемое дёнер-кеба́б, донар (тур. döner kebab) — ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из питы или лафы, начинённого рубленым жареным мясом (баранина, курятина, реже свинина, телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.
В Израиле является одним из видов фаст-фуда. Обычно в тех же заведениях, где подают шаурму, готовят и фалафель.
Содержание |
Особенности произношения названия
В Израиле для этого блюда используется название шава́рма[1], но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (שווארמה) широко распространено прочтение «шва́рма»; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуа́рма (без ярко выраженного ударения). Подается в пите, или в лафе.
Коренные иерусалимцы называют лафу «аштанур». Любимые приправы — тхинный соус с укропом, «амба», иногда кетчуп. В израильской шаурме полностью отсутствуют молочные составляющие в любом виде из соображений кашрута
Рецепт
Файл:Shawarma closeup.png
Шуарма в лафе
Для шаурмы выбирается жирное мясо: курятина, баранина, свинина. Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого вертикальных грилях.
Вырезка нанизывается на вертикально расположенный вертел, который вращается вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов, расположенных вдоль вертела. По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного ножа (или специальным электрическим дисковым ножом) тонкими кусочками, которые падают в поддон. Эти кусочки затем измельчаются.
Вместе с мясом в начинку лафы или питы добавляют соус (белый чесночный и красный томатный), овощи (томаты, капусту и огурцы) и соленья.
Распространение
Файл:Eat The Rich.jpg
200px
Шуарма продаётся в любом месте в мире, где живут представители народов Ближнего Востока и Средиземноморья. В Германии, России, Франции она считается арабским или турецким блюдом.
Как и в фалафель, шуарма вошла в израильскую кухню из арабской и стала популярной народной едой.
В Европе и Северной Америке аналогичные блюда иногда называют "соарм" или "кебаб".
См. также
- Фалафель
- Самвусак
 |
Шуарма на Викискладе? |
|---|
Ссылки
- Статья "שווארמה" в ивритском разделе Википедии
- Всё о шаурме: история, рецепты, полезные советы, статьи
- Британские учёные назвали шаурму бомбой замедленного действия
- Cайт средиземноморской кухни (иврит)
- זאב אברהמי, כנס השווארמה (Зеев Авраами, Первая всемирная конференция по шуарме) העולמי הראשון, עכבר העיר, 23 באפריל 2010
Примечания
Уведомление: Предварительной основой данной статьи была аналогичная статья в http://ru.wikipedia.org, на условиях CC-BY-SA, http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0, которая в дальнейшем изменялась, исправлялась и редактировалась.
