Маца

Вы находитесь на сайте "Архив статей из ЭЕЭ и статей на еврейские темы из Википедии"

(Различия между версиями)
Перейти к: навигация, поиск
Raphael (Обсуждение | вклад)
(консолидация)
(Перенаправление на ej:Маца)
 
(5 промежуточных версий не показаны.)
Строка 1: Строка 1:
-
{{О_статье\ЭЕЭ
+
#redirect [[:ej:Маца]]
-
| ТИП СТАТЬИ  = 1
+
-
| АВТОР1  =
+
-
| АВТОР2 =
+
-
| АВТОР3 =
+
-
| СУПЕРВАЙЗЕР =
+
-
| ПРОЕКТ =
+
-
| ПОДТЕМА =
+
-
| КАЧЕСТВО  =
+
-
| УРОВЕНЬ  =
+
-
| ДАТА СОЗДАНИЯ  =
+
-
| ВИКИПЕДИЯ =
+
-
| НЕОДНОЗНАЧНОСТЬ  =
+
-
}} 
+
-
 
+
-
[[Изображение:Matzos.jpg|thumb|right|200px|Промышленная маца]]
+
-
'''Маца́''' ({{lang-he|‪מַצָּה}}, мн. ч. {{lang-he|מַצּוֹת}}, ''мацот'', букв. `выжатое`, `лишённое влаги`; в русской традиции — '''опре́сноки''') — лепёшки из теста, не прошедшего ферментацию (в отличие от «квасного», [[хамец]]); единственный вид хлеба, разрешённый к употреблению в течение праздника [[Песах]].
+
-
= Упоминания в Торе =
+
-
В напоминание о том, что во время [[Исход]]а евреи {{ВЗ2|испекли... из теста, которое они вынесли из Египта, пресные лепешки, ибо оно еще не вскисло, потому что они выгнаны были из Египта и не могли медлить|Исх|12:39}}, [[Тора]] предписывает употребление мацы в [[Песах]]:
+
-
 
+
-
"''И будет этот день для вас памятным, и празднуйте его (как) праздник Господу; для поколений ваших (как) установление вечное празднуйте его. Семь дней пресные хлебы ешьте''"<ref>[[Шмот]], 12:14-15, недельный раздел [[Бо]]</ref>
+
-
= Применение мацы =
+
-
== Использование в древних обрядах ==
+
-
Во времена [[Иерусалимский Храм|Храма]] маца предписывалась также при [[Жертвоприношения в иудаизме|мучных жертвоприношениях]], которые не могут быть приготовлены из квашеного теста<ref>{{Библия|Лев|2:11}}</ref>.
+
-
== Маца сегодня ==
+
-
Маца является важнейшим компонентом пасхального [[Седер]]а.
+
-
 
+
-
Из мацы приготовляют также различные блюда, например, [[мацебрай]]. При измельчении мацы получается «мацевая мука», из которой выпекают различные изделия.
+
-
=== Изготовление мацы ===
+
-
[[Файл: 12669_L.jpg|thumb|250px|right|Приготовление мацы. Из книги Кирхнера «Еврейские обряды»]]
+
-
Мацу разрешается выпекать только из зерна, мука которого способна испытывать ферментацию (пшеница, полба, ячмень, рожь, овес). На практике во всех еврейских [[Община Еврейская|общинах]] маца изготовляется из пшеничной муки. При выпечке мацы принимаются особые меры предосторожности для предотвращения брожения теста.
+
-
 
+
-
Мука подразделяется на две категории по степени ее пригодности для выпечки мацы:
+
-
 
+
-
# мука из зерна, находящегося под особым надзором с момента его сбора (идет на выпечку так называемой ''маца шмура'' — `охраненная маца`);
+
-
# мука, надзор над которой начинается после помола (идет на выпечку обычной мацы).
+
-
 
+
-
Поскольку повышенная температура воды влечет ускорение процесса ферментации, воду для замешивания теста заготавливают накануне; другим эффективным средством замедления ферментации является прокалывание теста, позволяющее удалить содержащиеся в нем пузырьки воздуха. Тесто постоянно перемешивают.
+
-
 
+
-
Весь процесс, от замешивания муки до выпечки, не должен превышать 18 минут — минимальное время до начала ферментации. Хотя соль не является ферментирующим агентом, тем не менее ее добавление в тесто запрещено из предосторожности.
+
-
 
+
-
Введение в середине 19 в. машинного способа изготовления мацы вызвало продолжительный [[Галаха|галахический]] спор, не влечет ли механический помол проникновения влаги в муку и тем самым ее ферментации.
+
-
=== Виды мацы ===
+
-
[[Файл:Maza.png|250px|right|thumb|Круглая маца]]
+
-
# '''Промышленная маца''', приготовляемая в специальных агрегатах непрерывной выпечки. Периодически (каждые 18 минут) эти агрегаты останавливают, чтобы отдельные части теста не заквасились. Как правило это квадратные листы 20х20 см.
+
-
 
+
-
# '''Маца ручного производства''' выпекается в печи, традиционным способом — так же, как это делали наши предки. Как правило круглая - 30-40 см в диаметре.
+
-
 
+
-
=== Традиции и обычаи ===
+
-
В то время как запрещение есть хамец или держать его в доме распространяется на всю пасхальную неделю, обязательное употребление мацы относится только к первой (в [[Диаспора|диаспоре]] — также ко второй) ночи праздника: предписание «семь дней ешьте мацу» (Исх. 12:15) трактуется не как наказ есть мацу, а как запрет есть квасное. Широко распространен обычай употреблять в [[седер]] Песах маца шмура, а в остальные дни праздника — обычную мацу.
+
-
 
+
-
В ряде общин (в основном — [[хасид]]ских) во все дни Песаха употребляется только маца шмура. Закон требует воздержания от употребления мацы с десяти часов утра суток накануне Песаха (с момента, когда употребление хамец запрещено) вплоть до начала [[Седер|седера]], однако принято не употреблять мацу в течение всего предпраздничного месяца, чтобы от вкушения ее в седер получать большее удовольствие.
+
-
 
+
-
В Торе маца называется также хлебом бедности (''лехем ани''<ref>Втор. 16:3</ref>; лахма анья в [[Хаггада Пасхальная|hагаде]]), исходя из чего [[караимы]] выпекают мацу только из ячменя, употреблявшегося бедняками для изготовления хлеба. [[Галаха]] разрешает употребление мацы из муки, замешанной без воды на яйцах, масле, вине или меде (так называемая маца ашира — `богатая маца`). Обычно такую мацу дозволено употреблять лишь больным и престарелым<ref>[[Шульхан Арух]] ОХ. 462:4</ref>.
+
-
=== Маца и христиане ===
+
-
 
+
-
Православные священники не поощеряют употребление мацы прихожанами из чувства уважения к иудаизму<ref>http://www.pravmir.ru/vopros-otvet/mozhno-li-pravoslavnomu-xristianinu-est-macu-kak-xleb/</ref>
+
-
 
+
-
==Сноски и источники==
+
-
<references />
+
-
 
+
-
== См. также ==
+
-
* [[Исход]]
+
-
* [[Песах]]
+
-
* [[Хамец]]
+
-
 
+
-
==Ссылки==
+
-
{{ElevenCopyRight|12669|МАЦЦА}}
+
-
{{Commonscat|Matzo}}
+
-
 
+
-
[[Категория:Еврейская кухня]]
+
-
[[Категория:Еда в иудаизме]]
+
-
 
+
-
<!-- [[ar:مصة]]
+
-
[[ca:Matzà]]
+
-
[[cs:Maces]]
+
-
[[de:Matze]]
+
-
[[en:Matzo]]
+
-
[[es:Matzá]]
+
-
[[fi:Matsa]]
+
-
[[fr:Matza]]
+
-
[[he:מצה]]
+
-
[[ja:マッツァー]]
+
-
[[lt:Macas]]
+
-
[[nl:Matse]]
+
-
[[nn:Massá]]
+
-
[[pl:Maca]]
+
-
[[pt:Pão ázimo]]
+
-
[[ro:Pască]]
+
-
[[sv:Matza]]
+
-
[[tl:Matsa]]
+
-
[[tr:Matsa]]
+
-
[[uk:Маца]] -->
+

Текущая версия на 00:05, 31 мая 2013

  1. redirect ej:Маца
Личные инструменты
 

Шаблон:Ежевика:Рубрики

Навигация