|
|
| Строка 1: |
Строка 1: |
| - | {{О_статье
| + | #redirect [[:ej:Виноделие в Израиле]] |
| - | |ТИП СТАТЬИ=1
| + | |
| - | |СУПЕРВАЙЗЕР=
| + | |
| - | |УРОВЕНЬ=
| + | |
| - | |КАЧЕСТВО=
| + | |
| - | |АВТОР1=Хаим Левицкий
| + | |
| - | |АВТОР2=
| + | |
| - | |АВТОР3=
| + | |
| - | |ВИКИПЕДИЯ=
| + | |
| - | |ПРОЕКТ=
| + | |
| - | |НЕОДНОЗНАЧНОСТЬ=
| + | |
| - | |ПОДТЕМА=
| + | |
| - | |ДАТА СОЗДАНИЯ=07/02/2012
| + | |
| - | }}
| + | |
| - | | + | |
| - | {{также|Вино (в еврейской традиции)|Спиртные напитки (еврейский аспект)}}
| + | |
| - | | + | |
| - | | + | |
| - | '''Виноделие в Израиле''' — отрасль экономики.
| + | |
| - | | + | |
| - | == Общее состояние виноделия в Израиле ==
| + | |
| - | | + | |
| - | Виноделие в Израиле является одной из одной значительных отраслей сельскохозяйственного производства. Израильская вино-промышленность произвела в 2011 году 55 миллионов литров вина (26-ое место в мире). В стране функционирует около 300 виноделен, а объем экспорта вина в 2010 году достиг 35 миллиона долларов. При этом годовое потребление вина на душу населения весима невелико, и составляет 7.2 литра (32-ое место в мире, по сравнению с 70 литрами в год в Италии или 25 в Австралии). Общая площадь виноградников составляет 5 тысяч гектаров.
| + | |
| - | | + | |
| - | До конца 1990-ых годов во многих странах за рубежом израильская вино-продукция имела крайне низкий статус или была вообще незаметна. Израильская продукция до сих пор во многих местах ассоциируется или со сладкими сакраментальными (предназначенными для справления культа) винами, приобретаемыми местными и приезжими евреями по соображениям кашрута, или малокачественными винами, дистрибуция которых тоже производилась теми же евреями по тем же патриотическим соображениям. По сути, до конца 1990-х, не было никакой серьезной альтернативы вышеперечисленной номенклатуре израильских вин.
| + | |
| - | | + | |
| - | Однако в последние 13-15 лет в израильском виноделии произошла настоящая революция. Ассортимент вин кардинально изменился, и сегодня на долю сладких вин приходится лишь 20% потребления вина, по сравнению с 86% в 1982. Виноделие стало обладать высоким общественным резонансом и сегодня является ярко выраженным предметом национальной гордости израильтян.
| + | |
| - | | + | |
| - | == История виноделия в Земле Израиля ==
| + | |
| - | | + | |
| - | Историю вина в Земле Израиля можно проследить с библейских времен. Тора и Талмуд, а также другие исторические и не очень источники полны энологических реминисценций. Вино – наиболее часто упоминаемый напиток в Торе (141 раз). Во многих случаях в Писании вино и виноградарство упоминаются как пример, парафраза или моралистическая аналогия. Но даже сквозь толщу библейских намеков и иносказаний можно понять многое о производстве и культуре употребления вина в Земле Израиля в древности.
| + | |
| - | | + | |
| - | Первое упоминание вина в Библии мы находим в истории Ноя. Ной – первый человек, насадивший виноградник сразу же после Потопа и первым изготовивший, попробовавший вино и перенесший состояние опьянения (Бытие 9:20-21). Во время Исхода из Египта Мераглим (Разведчики) Моисея принесли с собой гигантского размера виноградную лозу как символ Земли Израиля. Значение винограда было так велико, что описание любой богатой земли всегда сопровождается описанием местных виноградников. Благословение Земли Израиля включает в себя описание винограда. Виноград является одним из 7 благословенных плодов Земли Израиля.
| + | |
| - | | + | |
| - | Огромное количество археологических находок – таких как прессы, амфоры для брожения, кувшины, винные погреба - также свидетельствуют о богатой винодельческой истории региона. В долине Бейт-Нетофа были найдены образцы витикультуры, датируемые 3-им тысячелетием до нашей эры. В районе Мегиддо было найдено около 117 древних винных прессов Бронзового Века. В районе Гивона, который, вероятно, был важнейшим винодельческим центром древности, было найдено около 60 винных погребов, датируемых 6-7 веком до нашей эры. В Писании уже упоминаются поименно главные винодельческие регионы Земли Израиля: Моца, Лахиш, Зиф, Хеврон и Газа. Особенно славились вина Лахиша.
| + | |
| - | | + | |
| - | Несомненно, что Земля Израиля представляла собой в эту и последующие эпохи античности винодельческий центр мирового масштаба наряду с Кипром, Фалерном, Цекубой и другими легендарными центрами виноделия.
| + | |
| - | | + | |
| - | Известно, что вино Израиля экспортировалось в больших количествах в Древний Египет, и было излюбленным напитком фараонов.
| + | |
| - | | + | |
| - | С приходом в Палестину арабов (7 век) виноделие оказалось полностью под запретом. Практически все виноградники были выкорчеваны окончательно во времена Османского владычества в 16 веке.
| + | |
| - | | + | |
| - | == Барон Эдмонд де Ротшильд и начало современного виноделия ==
| + | |
| - | | + | |
| - | С середины 19 века находящееся в полном забвении израильское виноделие начинает возрождаться с появлением еврейского сельского хозяйства. Первыми в современной еврейской истории промышленными производителями вина в Стране Израиля были раввин Шор в иерусалимском Старом Городе (с 1848 г.) и хозяева винодельни «Эфрат» семья Теперберг (с 1870 г.).
| + | |
| - | | + | |
| - | Однако массированное возрождение винодельческой отрасли связано с израильскими поселениями барона Эдмонда де Ротшильда. Представитель богатейшей еврейской семьи Европы имел два главных "увлечения" – Земля Израиля и виноделие (его семье и сегодня принадлежат 2 из 5 самых высокочтимых винных хозяйств Франции, т.н. Гран Крю – "Шато Лафит"(Chateau Lafitte) и "Мутон-Ротшильд" (Mouton-Rothschild)).
| + | |
| - | | + | |
| - | Совершенно естественно, что главнейшей из своих многочисленных филантропических энтерприз в Святой Земле барон избрал виноделие. Он основал в 1882 и 1890 годах соответственно в Ришон-ле-Ционе на прибрежной полосе и в Зихрон-Якове на Кармеле винодельческий кооператив "Кармель Мизрахи", которому суждено было доминировать в израильском виноделии вплоть до 1990-х годов.
| + | |
| - | | + | |
| - | Несмотря на столь мощную поддержку, виноделие кооператива "Кармель Мизрахи" (особенно после разрыва с бароном и его местными администраторами в 1927 году и полной передачей бароном своих прав на кооператив в 1957 году) всегда базировалось на устаревших технологиях в руках малоквалифицированных работников и профсоюзных бонз в условиях почти полной монополии внутри Израиля.
| + | |
| - | | + | |
| - | Мировые политические события 1910-20-ых годов (революция в России, "сухой закон" в США и эмбарго на поставку с.-х. продукции в Египет) привели к полной потере потенциальных рынков сбыта израильского вина. Сорта винограда, привезенные из Южной Франции – Кларет, Кариньян, Гренаш, Семийон и др., несмотря на неприхотливость и относительную дешевизну, на израильской почве и в руках израильских профсоюзных виноделов оказались неспособны к производству качественного вина.
| + | |
| - | | + | |
| - | == Потребительские вкусы до 1970-х гг. ==
| + | |
| - | | + | |
| - | Отметим, что вкусы населения тогдашнего еврейского ишува были малотребовательны. В 1920-1940 годы Израиль представлял собой почти образцовую социалистическую государственную формацию с крайне невысоким уровнем жизни. Главные жизненные ориентиры нового государства были очень далеки от каких-бы то ни было "предметов роскоши", к каковым относится и качественное вино. Карточная система 1950-х, репатриация из стран Арабского Востока, войны 1956, 1967, 1968-70 гг. также не способствовали развитию "буржуазных" потребительских вкусов населения.
| + | |
| - | | + | |
| - | К тому же израильтяне (да и евреи вообще) никогда не слыли большими потребителями вина и алкогольных напитков. В 1948 году израильтяне потребляли в Израиле 2.8 литров спиртных напитков на человека в год (по сравнению с 34.3 в Италии в том же году), что свидетельствует о том, что потребление вина не было частью национального образа жизни.
| + | |
| - |
| + | |
| - | В последующие годы открылись еще ряд виноделен – "Сегаль", "Сток" и "Элиаз", но и они вместе с "Кармель Мизрахи" продолжали специализироваться на сакраментальных сладких винах.
| + | |
| - | | + | |
| - | Казалось бы, постоянный спрос на кошерные вина для еврейских общин мира был надежным залогом процветания израильских винодельческих хозяйств. Тем не менее, середина 80-х ознаменовалась сильнейшим кризисом всей израильской экономики и винодельческого хозяйства в частности. Многие винные хозяйства оказались на грани банкротства. Кризис 80-х дал импульс кардинальному изменению винодельческой индустрии Израиля. Теперь уже израильские производители не могли почивать на лаврах, дарованных им статусом кошерности.
| + | |
| - | | + | |
| - | == "Винодельня Голанские высоты" и начало израильской винной революции (1972)==
| + | |
| - | | + | |
| - | Израильская винодельческая революция тесно связана с победой в Шестидневной Войне 1967 г., в результате котрой под контролем Израиля оказались Голанские высоты.
| + | |
| - | | + | |
| - | Началом этой революции можно считать 1972 год, когда профессор Оуф из Университета Калифориии в Дейвисе посетил Израиль и предложил использовать для виноделия идеально, на его взгляд, подходящие базальтовые почвы вулканического происхождения и относительно прохладный климат Голанских высот. Первые виноградники были посажены на Голанах в 1976 году, а в 1983 году новоиспеченная "Винодельня Голанские высоты" («Яквей рамат hа-Голан») выпустила на рынок свои первые вина, абсолютно шокировав местный винный рынок и полностью изменив лицо израильского виноделия.
| + | |
| - | | + | |
| - | Молодая винодельня отправила своих специалистов учиться энологии в Калифорнию (которая давно является образцовым винодельческим регионом мирового значения, особенно вина её долин Напа и Сонома), импортировала виноградные саженцы из Калифорнии и построила винодельню по последнему слову винных технологий. "Винодельня Голанские высоты" первыми в Израиле поняли, что сорта винограда Гренаш, Мальбек и Семийон - хоть и дешевле, но не подходят для условий Израиля и непригодны для производства качественных вин и насадили классические французские (преимущественно бордосские) сорта: Каберне Совийон, Мерло, Шардоне и т.д.
| + | |
| - | | + | |
| - | История "Винодельни Голанские высоты" – история успеха с самого начала, причем не только в Израиле, но и за рубежом. Вина серий "Гамла", "Ярден" и "Кацрин" первыми из израильских вин неизменно занимали высочайшие места на всех международных винных конкурсах конца 80-х и начала 90-х (два первых места на Виннэкспо в Венеции 1991 года).Этот успех подстегнул к развитию всю винодельческую промышленность Израиле.
| + | |
| - | | + | |
| - | Серьезный шаг навстречу производству вин мирового класса стал возможен благодаря привлечению "перелетных" энологов – консультантов. Они привнесли в израильское виноделие новаторские технологии и устоявшиеся европейские традиции. Первым в Израиль был приглашен знаменитый Питер Штерн. С его помощью "Винодельня Голанские высоты" создала марку "Ярден". (Интересно, что с 2004 года Штерн был приглашен консультировать уже "Кармель Мизрахи"). Кроме опытных иностранцев во многих хозяйствах Израиля работают молодые израильтяне - выпускники лучших винодельческих кафедр мира: Калифорнийского Университета в Дейвисе, университета в Монпелье, винодельческих факультетов Виченцы и Бордо и многих других. Крупнейшим израильским винодельческим консультантом является уроженец СССР Аркадий Папикян, «приложивший руку» к созданию более 70 виноделен в стране.
| + | |
| - | | + | |
| - | Процесс либерализации экономики Израиля, начавшийся в конце 1970-х, и общей вестернизации общества, пиком которых явился экономический и хай-тек бум Израиля начала 90-х с резким ростом уровня жизни, также очень сильно повлияли на развитие потребления и производство вина. В Израиле появился целый новый класс винных канносье («продвинутых потребителей»), преимущественно в районе Тель-Авива. Вслед за "Винодельней Голанские высоты" серьезную модернизацию произвели уже существующие винодельни "Баркан" и "Тишби", и даже "Кармель Мизрахи" (сегодня уже пятый год, под руководством опытного винодела и маркетолога Давида Зива) предпринимает серьезные шаги по изменению качества и имиджа своих вин.
| + | |
| - | | + | |
| - | Под руководством опытных экспертов, как местных, так и зарубежных, Верхняя Галилея, Иерусалимские горы и даже Негев (в районе Арада) производят замечательный виноград, пригодный для качественного виноделия.
| + | |
| - | | + | |
| - | == Бутиковые винодельни ==
| + | |
| - | | + | |
| - | Помимо крупных виноделен в последние годы в Израиле развился феномен малогабаритных, но в большинстве своем очень качественных т.н. "бутиковых виноделен". Большинство лучших вин Израиля производится молодыми хорошо образованными винными энтузиастами (такими как Барри Саслов, Яир Маргалит и профессор Бравдо) именно на этих, порой семейных, предприятиях. Большая часть вчерашних бутиковых виноделен (таких как "Кастель" Эли Бен-Закена) в настоящее время превращается в солидные винные хозяйства с годовым производством от 100 до 500 тысяч бутылок в год.
| + | |
| - | | + | |
| - | Бум "бутиковых" виноделен вывел на рынок производителей, пропагандирующих производство высококачественных вин с одного виноградника, выражающих особенности определенного терруара (уникальной совокупности качеств почвы, климата и географического расположения). Продаваемые на всех континентах израильские вина стали интересны как качественный продукт интересного винодельческого региона.
| + | |
| - | | + | |
| - | Потребление вина в Израиле очень сильно изменилось. Хотя оно все еще не может сравниться с аналогичным во Франции (56 литров) и даже Австралии (25 литров), в настоящее время оно составляет 7.2 литров в год на душу населения. Все больше израильтян каждый год путешествует за границу, открывая для себя винную культуру посещаемых ими стран. В Израиле регулярно проводятся винные фестивали и дегустации (включая фестиваль вина в Музее Израиля, выставку «Соммелье» в Тель-Авиве и т.д.), открылось большое количество винных магазинов-бутиков (таких как сеть «Дерех hа-Яин», «Хинауи» и т.д.), винных ресторанов и т.п.
| + | |
| - | | + | |
| - | == Винодельческие регионы ==
| + | |
| - | | + | |
| - | В принципе, в Израиле не существует контролируемой и охраняемой системы винных регионов, так называемых аппеласьонов. Более 80% израильских производителей закупает виноград не из собственных виноградников. Таким образом, нередко встречаются случаи, когда из винограда, выращенного на Голанских высотах, производится вино в Реховоте и т.д.
| + | |
| - | | + | |
| - | Тем не менее, условно можно назвать 5 крупнейших районов производства и виноградарства, которые, в свою очередь, делятся на суб-регионы:
| + | |
| - | | + | |
| - | # '''Галилея''' как район виноградарства – северная часть страны, включает в себя по географическим и климатическим признакам также и Голанские высоты. Судя по всему, это наиболее пригодный для винопроизводства регион в Израиле из-за своего более прохладного климата (и сильного перепада температур) и высокого расположения. Почва здесь богатая, тяжелая, базальтовая, покрытая гравием, но хорошо осушенная. Район делится в свою очередь на Нижнюю и Верхнюю Галилею, гору Тавор и Голанские высоты. В этом районе располагаются такие винодельни как «Голанские высоты», «Галиль маунтин», «Шато Голан», «Дальтон», «Саслов» и «Тавор». Большинство виноделен в этом регионе владеет также и собственными виноградниками. | + | |
| - | # '''Шомрон (Самария)''' - располагается к югу от Хайфы вдоль побережья и вглубь Саронской долины, включая Зихрон-Яаков и Биньямину. Здесь располагаются самые крупные по площади виноградники в стране, включая виноградники «Кармель Мизрахи». Почвы здесь средней тяжести, известняковые, жаркое лето и влажная зима. Правильному росту винограда способствуют ветры со стороны Средиземного моря и цепь гор Кармель. Наиболее значительные винодельни региона включают «Кармель Мизрахи», «Тишби», «Биньямина» и «Маргалит».
| + | |
| - | # '''Самсон (Шимшон)''' - Центральный прибрежный район, известный как Гуш-Дан, располагается между отрогами Иерусалимских гор и Средиземноморским побережьем, включает себя центральные равнины в районе городов Ришон ле-Цион и Реховот. Почвы здесь известняковые, содержат аллювиальную глину и песок с перегноем. Ни почвы, ни климат не являются идеальными для выращивания качественного винограда, поэтому большинство виноделен здесь используют покупной виноград из других частей Страны. Важнейшие винодельни здесь «Кармель Мизрахи», «Баркан» и «Кармей Йосеф».
| + | |
| - | # '''Иерусалимские горы (Иудейские горы)''' - район, окружающий Иерусалим (включая винодельни в окружающих районах Иудеи и Самарии) также обладает идеальным набором высоты, прекрасной почвы и оптимального климата. Почва каменистая, состоит из тонкого известняка. Исторически служил центром производства некачественных сладких вин, но в последние годы это наиболее бурно развивающийся район производства качественного вина. Среди наиболее значительных виноделен региона «Кастель», «Кло де Гат», «Флам», «Элла валлей», «Цора» и «Теперберг», а также прекрасные винодельни Иудеи и Самарии: «Шило», «Псагот» и «Гваот».
| + | |
| - | # '''Негев''' - еще 10 лет назад никто не мог бы и предположить, что этот полупустынный район станет продвинутым регионом виноделия. Но в наше время, благодаря прекрасной ирригационной системе, и это стало возможным. Район подразделяется на 2 субрегиона: Рамат Арад на уровне 700 метров над уровнем моря с прекрасным дневным перепадом температур, и Южный Негев в низине и со сложными климатическими условиями. «Кармель Мизрахи» первыми насадили виноград в районе Рамат Арад. Сейчас наиболее значительными винодельнями региона являются «Ятир» и «Сде Бокер».
| + | |
| - | | + | |
| - | == Сорта винограда ==
| + | |
| - | | + | |
| - | Израиль пока еще не произвел «флагманского» сорта винограда (такого как зинфандель в Калифорнии, карменер в Чили, агиоргитико в Греции, мальбек в Аргентине, шираз в Австралии или пинотаж в ЮАР). Сорта местной разработки, такие как аргаман, как правило, неинтересны и малопривлекательны. Большей частью израильское виноделие базируется на т.н. международных сортах, таких как каберне совиньон, мерло и шардоне. В последние годы производится немало удачных экспериментов с другими сортами винограда, такими как белые гевюртцтраминер и вионье, красными пино нуар и каберне франк, и даже с такими, казалось бы, автохтонными (произрастающими только в одной стране) сортами, как итальянские барбера и санджовезе, и испанский темпаранильо. Все большую популярность приобретает идеальный для жаркого израильского климата сира (шираз).
| + | |
| - | | + | |
| - | == Руководство потребителю израильских вин ==
| + | |
| - | | + | |
| - | === Лучшие винодельни ===
| + | |
| - | | + | |
| - | Вина старейших и крупнейших израильских виноделен "Биньямина", «Сегаль» и «Кармель Мизрахи» никак невозможно причислить к категории лучших израильских вин. Согласно рейтингу главного израильского винного специалиста и культуртрегера Даниэля Рогова лучшими можно назвать следующие:
| + | |
| - | | + | |
| - | * «Голанские высоты» - и сегодня является флагманом израильской винной промышленности, единственные, кто может производить в Израиле вина с идеальным балансом цена-качество. Винодельня располагается в Кацрине на западе Голанских высот и пользуется виноградом Голан и Верхней Галилеи. Главный винодел Виктор Шейнфильд получил образование во Франции и Калифорнии. Три главных серии - Сингл виньярдс, «Ярден», и «Кацрин» - все очень высокого качества. Сегодня на долю компании приходится 38% вина, экспортируемого Израилем. Для создания вина здесь объединились калифорнийская, австралийская и французская школы, французские сорта винограда и израильский терруар. Техническое оснащение виноградников достойно восхищения. Виноградники оборудованы сетью метеорологических станций, винодельня оснащена пневматическими прессами, компьютерной системой охлаждения бродильных чанов и т.д. Винодельня является 3-ей по объему производства в стране (после «Кармель Мизрахи» и «Баркан») и производит в год 6 млн. бутылок.
| + | |
| - | * «Кастель» - возможно, первый (наряду с "Маргалит"), основанный в 1992 году, и наиболее солидный из израильских «бутиков», располагается в мошаве Рамат-Разиель в Иерусалимских горах, и руководим гениальным виноделом-самоучкой и ресторатором Эли Бен-Закеном. Пользуется исключительно виноградом собственного производства в соответствии со строжайшими требованиями бордосских шато. Известнейший винный критик Хью Джонсон считает его ведущей израильской винодельней. Вина его серий "Гран Вен" и "С", единственные израильские, вошедшие в список 500 лучших вин мира по рейтингу Бреттон-Кассен. Производит в год более 100 тысяч бутылок.
| + | |
| - | * «Флам» - располагается в иерусалимских горах недалеко от Бейт-Шемеша, винодельня открыта в 1998 году. Хозяин и винодел Гилад Флам учился виноделию и работал в Тоскане и Австралии. Близлежащие виноградники полностью принадлежат винодельне. Их Каберне Совиньон Резерв 2000 года считается одним из наиболее удачных вин в истории израильского виноделия.
| + | |
| - | * «Ятир» – Расположена в районе Тель-Арад в Иудейских горах и называется в честь близлежащего леса Ятир. В своё время была совместным предприятием "Кармеля Мизрахи" и мошава Ятир, ныне полностью принадлежит "Кармелю", сохраняя, тем не менее, полную творческую автономию. Главный винодел Эран Гольдвассер получал свое винное образование в Австралии. Первые вина вышли в 2001 году, и считается многими израильскими критиками лучшими красными в Израиле. Производит более 120 тысяч бутылок в год.
| + | |
| - | * «Маргалит» – один из старейших бутиков, основан в 1992 году. Располагался ранее в мошаве Кфар-Билу недалеко от Реховота. Сейчас переехал в район Хадеры. Основатель винодельни известный в академических кругах физик-химик Яир Маргалит производит вина в очень бордосском стиле, предполагающим долгое старение вин. Ему помогает сын Асаф, получавший своё винное образование в Калифорнии. Производит лишь только 20 тысяч бутылок в год.
| + | |
| - | * «Кло де Гат» - Располагающаяся в кибуце hарель в Иерусалимских горах и руководимая молодым энологом Эялем Ротемом, получившим образование в Австралии, является одной из новых и самых многообещающих виноделен Израиля.
| + | |
| - | * "Галиль маунтин" – обладающее одной из самых качественных в смысле технического оснащение виноделен, совместное предприятие «Голанских Высот» и кибуца Ирон, располагается в богатой древними винодельческими традициями Верхней Галилее. Начав производить вино с 2001 года, винодельня постепенно становится одной из крупнейших в Израиля, выпуская около 1 млн. бутылок в год.
| + | |
| - | * "Тюлип"- располагается в поселении Кфар-Тиква рядом с Кирьят Тивон и Хайфой и принадлежит семье Ицхаки. Получила известность в связи со своей социальной значимостью: на производстве вина здесь задействованы умственно отсталые работники, проходящие трудо-реабилитацию в Кфар-Тиква. Качество вин винодельни выросло за последние два года настолько, что авторитетнейший журнал «Вайн спектетор» объявил их «Гран Резерв» 2003 года лучшим вином в Израиле.
| + | |
| - | * «Реканати» - крупнейшая из новых виноделен (основана в 2000 году) и руководимая одним из талантливейших израильских виноделов Льюисом Паско, обучавшимся в Калифорнии, располагается в долине Хефер. У фирмы мощная финансовая поддержка семьи банкиров Реканати, одной из богатейших семей Израиля.
| + | |
| - | | + | |
| - | === Лучшие вина ===
| + | |
| - | | + | |
| - | Лучшими израильскими винами Даниэль Рогов считает следующие вина:
| + | |
| - | * «Голанские Высоты» Кацрин
| + | |
| - | * «Голанские Высоты», Каберне Совиньон, Эльром
| + | |
| - | * «Маргалит» Каберне Совиньон
| + | |
| - | * «Кастель» Гран вен
| + | |
| - | * «Кло де Гат»
| + | |
| - | * «Ятир» Ятир форест
| + | |
| - | * «Флам» Мерло резерв
| + | |
| - | * «Галиль маунтин» Ирон
| + | |
| - | * «Шато Голан» Элиад
| + | |
| - | | + | |
| - | == Отношение со стороны мировой винной общественности ==
| + | |
| - | | + | |
| - | Отголоски израильской винной революции достигли внимания крупнейших мировых винных экспертов и дистрибьюторов. Крупнейший американский энолог и популяризатор вина Оз Кларк назвал израильские вина "восходящей звездой (The next big thing) винного мира"; майский номер 2005 года крупнейшего винологического журнала "Decanter" посвящен израильскому вину; в московском издательстве Жигульского, специализирующемся на книгах об элитных спиртных напитках мира, вышла книга крупнейшего российского виноторговца Марка Кауфмана "Израильское вино" и т.д. Крупнейший израильский винный специалист Даниэль Рогов утверждает, что "...еще 10 лет назад в моем винном погребе не хранилось ни одного вина израильского производства... сейчас же около трети вин в моем погребе - израильские." Налицо и широкое признание мировых специалистов – золотые медали на выставках в Лондоне, Бордо и Вероне, отдельное место в справочниках Хью Джонсона и World wine report.
| + | |
| - | | + | |
| - | == Существующие проблемы ==
| + | |
| - | | + | |
| - | Не все абсолютно гладко и сегодня на винодельческом рынке Израиля. Фактором, замедляющим положительную динамику развития, является зачастую довольно высокая цена местных вин (особенно бутиковых), тормозящая как экспорт, так и их конкурентоспособность в самом Израиле.
| + | |
| - | | + | |
| - | Несмотря на гигантские качественные сдвиги в израильском винном хозяйстве, все еще сложно указать на группу вин, которые представляли бы собой вина экстра-класса, уровня супер-тосканских или супер-калифорнийских. Пока еще удается даже самым лучшим из израильских виноделов производить характерные, сложные и богатые вина.
| + | |
| - | | + | |
| - | Сейчас можно смело сказать, что у израильских вин собственное лицо и отличительные черты: как и большинство вин Нового Света, они "агрессивны", грубоваты и богаты танинами, не всегда хорошо сбалансированы и кисловаты, в большинстве своем обладают ванильными, ягодными фруктовыми (чаще всего сливовым) и мятными тонами.
| + | |
| - | | + | |
| - | Несмотря на кардинальные перемены, израильскому виноделию еще очень многого нужно добиться и очень многому научиться. В подавляющем большинстве европейских винных магазинов вы пока еще не найдете израильского вина, а в мировой табели о рангах вина Израиля котируются выше мальтийских и кипрских, но ниже греческих и ливанских.
| + | |
| - | | + | |
| - | | + | |
| - | == Статьи о современном израильском виноделии ==
| + | |
| - | | + | |
| - | * [http://booknik.ru/context/all/vine/ М.Гурова. Красны очи от вина, или Правила виноделов]. (домашняя винодельня в [[Гуш Эцион]]е)
| + | |
| - | | + | |
| - | | + | |
| - | [[Категория:Экономика Израиля]]
| + | |
