Шуарма

Вы находитесь на сайте "Архив статей из ЭЕЭ и статей на еврейские темы из Википедии"

(Различия между версиями)

Текущая версия на 18:59, 18 декабря 2011


Тип статьи:	Регулярная исправленная статья

Файл:Doener berlin kraeuter.jpg

200px

Шуа́рма, шаве́рма, шава́рма, шаурма, шаорма (араб. شاورما‎‎, ивр. שווארמה‎, от тур. çevirme), в некоторых странах называемое дёнер-кеба́б, донар (тур. döner kebab) — ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из питы или лафы, начинённого рубленым жареным мясом (баранина, курятина, реже свинина, телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.

В Израиле является одним из видов фаст-фуда. Обычно в тех же заведениях, где подают шаурму, готовят и фалафель.

Особенности произношения названия

В Израиле для этого блюда используется название шава́рма^[1], но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (שווארמה) широко распространено прочтение «шва́рма»; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуа́рма (без ярко выраженного ударения). Подается в пите, или в лафе.

Коренные иерусалимцы называют лафу «аштанур». Любимые приправы — тхинный соус с укропом, «амба», иногда кетчуп. В израильской шаурме полностью отсутствуют молочные составляющие в любом виде из соображений кашрута

Рецепт

Файл:Döner kebab slicing.jpg

200px

Файл:Shawarma closeup.png

Шуарма в лафе

Для шаурмы выбирается жирное мясо: курятина, баранина, свинина. Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого вертикальных грилях.

Вырезка нанизывается на вертикально расположенный вертел, который вращается вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов, расположенных вдоль вертела. По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного ножа (или специальным электрическим дисковым ножом) тонкими кусочками, которые падают в поддон. Эти кусочки затем измельчаются.

Вместе с мясом в начинку лафы или питы добавляют соус (белый чесночный и красный томатный), овощи (томаты, капусту и огурцы) и соленья.

Распространение

Файл:Eat The Rich.jpg

200px

Шуарма продаётся в любом месте в мире, где живут представители народов Ближнего Востока и Средиземноморья. В Германии, России, Франции она считается арабским или турецким блюдом.

Как и в фалафель, шуарма вошла в израильскую кухню из арабской и стала популярной народной едой.

В Европе и Северной Америке аналогичные блюда иногда называют "соарм" или "кебаб".

См. также

Фалафель
Самвусак

Ссылки

Примечания

↑ Israeli Street Foods

Уведомление: Предварительной основой данной статьи была аналогичная статья в http://ru.wikipedia.org, на условиях CC-BY-SA, http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0, которая в дальнейшем изменялась, исправлялась и редактировалась.

[0] Israeli Street Foods

[1]

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-{{О_статье| ТИП СТАТЬИ  = 4
+{{О_статье| ТИП СТАТЬИ  = 2
 | АВТОР1  =
 | АВТОР2 =
@@ Строка 12: / Строка 12: @@
 | НЕОДНОЗНАЧНОСТЬ   =
 }}{{rq|sources}}
-[[Файл:Doener berlin kraeuter.jpg|Готовая к употреблению шаурма|right|thumb|200px]]
+[[Файл:Doener berlin kraeuter.jpg|Готовая к употреблению шуарма|right|thumb|200px]]
-'''Шаурма́''', '''шаве́рма''', '''шава́рма''', '''шуа́рма''', '''шаорма''' ({{lang-ar|شاورما}}, {{lang-he|שווארמה}}, от {{lang-tr|çevirme}}), в некоторых странах называемое '''дёнер-кеба́б''', '''донар''' ({{lang-tr|döner kebab}}) — [[Ближний Восток|ближневосточное]] блюдо (вероятно, [[Турция|турецкого]] происхождения) из [[Пита|питы]] или [[лаваш]]а, начинённого рубленым жареным мясом ([[баранина]], курятина, реже [[свинина]], телятина, индюшатина) с добавлением [[Приправы|специй]], [[соус]]ов и [[Салат (блюдо)|салата]] из свежих овощей.
+'''Шуа́рма''', '''шаве́рма''', '''шава́рма''', '''шаурма''', '''шаорма''' ({{lang-ar|شاورما}}, {{lang-he|שווארמה}}, от {{lang-tr|çevirme}}), в некоторых странах называемое '''дёнер-кеба́б''', '''донар''' ({{lang-tr|döner kebab}}) — [[Ближний Восток|ближневосточное]] блюдо (вероятно, [[Турция|турецкого]] происхождения) из [[Пита|питы]] или [[лафа|лафы]], начинённого рубленым жареным мясом (баранина, курятина, реже свинина, телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.
+В Израиле является одним из видов фаст-фуда. Обычно в тех же заведениях, где подают шаурму, готовят и [[фалафель]].
+== Особенности произношения названия ==
+В [[Израиль|Израиле]] для этого блюда используется название ''шава́рма''<ref>[http://www.israel-travel-tips.com/en/14/Israel%20Travel/Israeli%20Street%20Foods Israeli Street Foods]</ref>, но из-за отсутствия [[Огласовки|огласовок]] в обычном написании на [[иврит]]е (שווארמה) широко распространено прочтение ''«шва́рма»''; арабы, живущие в Израиле, произносят его как ''шуа́рма'' (без ярко выраженного ударения). Подается в [[пита|пите]], или в [[лафа|лафе]].
+Коренные [[иерусалим]]цы называют лафу «аштанур». Любимые приправы — [[Тхина|тхинный]] соус с укропом, «амба», иногда кетчуп. В израильской шаурме полностью отсутствуют молочные составляющие в любом виде из соображений [[кашрут]]а
 == Рецепт ==
 [[Файл:Döner kebab slicing.jpg|Приготовление шаурмы|right|thumb|200px]]
-Для шаурмы выбирается жирное мясо: курятина, баранина, свинина. Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого вертикальных [[гриль|грилях]]. Вырезка нанизывается на вертикально расположенный вертел, который вращается вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов, расположенных вдоль вертела. По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного [[нож]]а (или специальным электрическим дисковым ножом) тонкими кусочками, которые падают в поддон. Эти кусочки затем измельчаются.
+[[Файл:Shawarma closeup.png|200px|right|thumb|Шуарма в [[лафа|лафе]] ]]
+Для шаурмы выбирается жирное мясо: курятина, баранина, свинина. Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого вертикальных грилях.
-Вместе с мясом в начинку лаваша или питы добавляют соус (белый чесночный и красный томатный) и овощи (томаты, капусту и огурцы).
+Вырезка нанизывается на вертикально расположенный вертел, который вращается вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов, расположенных вдоль вертела. По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного ножа (или специальным электрическим дисковым ножом) тонкими кусочками, которые падают в поддон. Эти кусочки затем измельчаются.
-== Названия в различных регионах ==
+Вместе с мясом в начинку лафы или питы добавляют соус (белый чесночный и красный томатный), овощи (томаты, капусту и огурцы) и соленья.
-Сведения расположены в алфавитном порядке согласно первому географическому названию в абзаце.
-* В [[Азербайджан]]е ''шаурмой'' называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаурма называется ''дёне́р-кеба́б'' или просто «дёне́р» ({{Lang-az|dönər}}) .
+== Распространение ==
-* В [[Алжир]]е шаурма называется ''дене́р''.
+[[Файл:Eat The Rich.jpg|Граффити на Берлинской стене|right|thumb|200px]]
-* В [[Армения|Армении]] это блюдо называется ''шавурма'' или ''карси-хоровац'' (шашлык по-[[карс]]ки). Шашлык по-карски представляет из себя большой кусок мяса на вертеле, с которого постепенно срезают кусочки по мере приготовления и заворачивают их в лаваш.
+Шуарма продаётся в любом месте в мире, где живут представители народов Ближнего Востока и Средиземноморья. В Германии, России, Франции она считается арабским или турецким блюдом.
-* В [[Бельгия|Бельгии]] используется название ''пита-дюрум'' ({{lang-fr|pita durum}}), или просто ''durum'' (от турецкого dürüm — завёрнутый), если начинка завёрнута в тонкий лаваш, или просто ''пита'' ({{lang-fr|pita}}), если начинка кладётся в половинку [[Пита|питы]].
-* В [[Болгария|Болгарии]] используется название ''дюнер''.
-* В [[Великобритания|Великобритании]] называют сокращенно «кебаб» от турецкого — ''Döner kebab''.
-* В [[Германия|Германии]] используется название ''дёнер-кеба́б'' ({{lang-de|Dönerkebab}}), или просто ''Döner''. Также используется название ''дю́рум'' (от турецкого dürüm — завёрнутый), если начинка завёрнута в тонкий лаваш.
-* В [[Греция|Греции]] и на [[Крит]]е мясо, приготовленное на вертикальном вертеле, называется ''гирос'', а начинённая этим мясом пита — ''гирос пита''.
-* На [[Дальний Восток|Дальнем Востоке]] ([[Хабаровск]] и т. д.), принято название — ''шаурма'' или ''дёнер''.
-* В [[Израиль|Израиле]] для того же блюда используется название ''шава́рма''<ref>[http://www.israel-travel-tips.com/en/14/Israel%20Travel/Israeli%20Street%20Foods Israeli Street Foods<!-- Заголовок добавлен ботом -->]</ref><!--см. словари, кто не верит-->, но из-за отсутствия [[Огласовки|огласовок]] в обычном написании на [[иврит]]е (שווארמה) широко распространено прочтение ''«шва́рма»''; арабы, живущие в Израиле, произносят его как ''шуа́рма'' (без ярко выраженного ударения). Подается в лепешке-пите, или в тонком лаваше — лафе. Коренные иерусалимцы называют лафу «аштанур». Любимые приправы — тахинный соус с укропом, «амба», иногда кетчуп. В израильской шаурме полностью отсутствуют молочные составляющие в любом виде из соображений [[кашрут]]а
-* В [[Иран]]е блюдо называют «турецким кебабом» ({{lang-fa|کباب ترکی}}).
-* В [[Казахстан]]е продаётся и шаурма и различные донеры (донер-кебаб, донер-дурум).
-* [[Ливан]]ское название для шаурмы — ''кубба́''.
-* В [[Москва|Москве]] употребляется слово ''шаурма́'', в [[Санкт-Петербург]]е — ''шаве́рма'' (см. [[Различия в речи москвичей и петербуржцев]]). В находящейся же между Санкт-Петербургом и Москвой [[Тверь|Твери]] используется слово ''шава́рма''.
-* В [[Польша|Польше]] используется название ''ке́баб'' (от {{lang-de|Dönerkebab}}) с поправкой на польское ударение (всегда на предпоследний слог).
-* В [[Румыния|Румынии]] употребляется название ''шаорма'' или ''шоорма''.
-* В [[Узбекистан]]е употребляется название ''турк-кабоб'' или ''донар'', редко ''шаурма''.
-* На [[Урал]]е ([[Екатеринбург]], [[Пермь]]) приняты оба названия — ''шаурма'' для блюда, где начинка заворачивается в тонкий листовой пресный «армянский» лаваш, а ''шаверма'' — когда берется половинка [[Пита|питы]] и наполняется начинкой.
-* Во [[Франция|Франции]] это блюдо называется ''кебаб'' (le kebab).
-* В [[Чехия|Чехии]] для этого блюда используется название ''ги́рос'' — греческого происхождения<ref>Насчёт греческого происхождения — см. сведения о Греции и Крите.</ref>.
-== Интересные факты ==
+Как и в [[фалафель]], шуарма вошла в [[Израильская кухня|израильскую кухню]] из арабской и стала популярной народной едой.
-[[Файл:Eat The Rich.jpg|[[Граффити]] на [[Берлинская стена|Берлинской стене]]|right|thumb|200px]]
-{{Нет ссылок в разделе|дата=12 мая 2011}}
+В Европе и Северной Америке аналогичные блюда иногда называют "соарм" или "кебаб".
-* Седьмой студийный альбом израильской [[психоделический транс|психоделик-транс]] группы [[Infected Mushroom]] получил название «[[Legend of the Black Shawarma|Легенда Чёрной Шавармы]]» под вдохновением, полученным от ресторана Shawarma Hazan в [[Хайфа|Хайфе]].
 == См. также ==
-* [[Бртуч]]
+* [[Фалафель]]
-* [[Буррито]] <!-- Если кто сомневается — пройдите по ссылке к рецепту буррито с курицей… Ну разве не оно? :) -->
+* [[Самвусак]]
-* [[Энчилада]]
+{{commonscat|Shawarma}}
-* [[Тако]]
-* [[Кебаб]]ы <!--ЭТО ДОНЕР-КЕБАБ, И ПОТОМУ ССЫЛКИ НА КЕБАБЫ УМЕСТНЫ-->
-** [[Шиш-кебаб]]
-** [[Тандыр кавап]]
-** [[Люля-кебаб]]
-* [[Врап]]
 == Ссылки ==
-{{Внешние ссылки нежелательны}}
+* [http://he.wikipedia.org/wiki/שווארמה Статья "שווארמה" в ивритском разделе Википедии]
 * [http://www.shaurma.net.ru/ Всё о шаурме: история, рецепты, полезные советы, статьи]
 * [http://www.rian.ru/infografika/20080521/108003793.html Британские учёные назвали шаурму бомбой замедленного действия]
+* [http://www.gomideast.com/articles/shw1.htm Cайт средиземноморской кухни (иврит)]
+* זאב אברהמי, [http://www.mouse.co.il/CM.articles_item,1018,209,48578,.aspx כנס השווארמה (Зеев Авраами, Первая всемирная конференция по шуарме) העולמי הראשון], עכבר העיר, 23 באפריל 2010
 == Примечания ==
 {{Примечания}}
+[[Категория:Израильская кухня]]
+{{WikiCopyRight}}
-[[ar:شاورما]]
-[[ca:Xauarma]]
-[[de:Schawarma]]
-[[en:Shawarma]]
-[[es:Shawarma]]
-[[he:שווארמה]]
-[[ka:შაურმა]]
-[[kk:Дөнер кәуап]]
-[[ml:ഷവർമ്മ]]
-[[nl:Shoarma]]
-[[pl:Szałarma]]
-[[pt:Shawarma]]
-[[simple:Shawarma]]
-[[sv:Shawarma]]
-[[uk:Шаурма]]
-[[yi:שווארמא]]{{WikiCopyRight}}[[Категория:требует категоризации]]

Шуарма

Вы находитесь на сайте "Архив статей из ЭЕЭ и статей на еврейские темы из Википедии"

Текущая версия на 18:59, 18 декабря 2011

Содержание

Особенности произношения названия

Рецепт

Распространение

См. также

Ссылки

Примечания

Просмотры

Личные инструменты

Поиск по словам

Навигация

Участие

Развитие проекта

Инструменты